大型骨肉分离机产出的肉糜品质优良，肉纤维组织破坏较轻，肉中完全无骨渣。调整清洗方便，工作性能稳定，分离效果好，出肉率高。骨肉分离机适于家禽、兔胴体或小型动物骨架的机械剔骨肉去骨作业，提取肉糜。生产出来的肉糜可用于制作肉肠、肉饼、肉丸、水饺等肉制品，同时碎骨可做煲汤底料。在提高工作效率同时，大大提高低值骨肉的效益。
 大型骨肉分离机骨肉分离技术在中国的主要应用为对禽类鸡架的加工，生出来的原料肉主要用于低档产品的加工当中，如低档高温火腿肠，美式热狗系列，或一些火锅香肠和丸子当中，即通常为国外所说的机械脱骨肉mdm.  通常骨肉分离机可以为以下几类  1、高压挤压式骨肉分离机，通过高压将骨泥通过过滤器挤压出来，这种设备生产出来的肉品质相对较低，但钙含量相对低，机械内部易损件磨损相对小，不需要频繁更换或维护易损件，设备投入相对较高。       2、螺旋式骨肉分离机，  高压式螺旋骨肉分离机：通过螺杆的推动使带骨原料挤过过滤孔，将骨和肉实现分离，但缺点是这种设备的螺杆对骨头有切割作用，碎骨会相对多一些，螺杆和滤孔需要定期打磨和保养才能保证其锋利程度和尺寸的相互匹配。

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