甜味剂（sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。甜味剂应具备以下特点：安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好，并且价格合理。甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
甜味剂作为一种食品添加剂，合格的对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。在满足工艺和口感风味需要的同时，甜味剂的添加还需尽量合理，将甜味剂颗粒研磨更细小，尽量均匀分散到食品中成为必然，这需要更专业的设备和更适合的工艺；上海依肯高剪切分散机er2000转速高达9000rpm，更强的剪切力，剧烈的湍流作用让超微颗粒更易分散，同时兼具纳米级研磨功能。
kn管线式高剪切乳化机（分散机、均质机）与卧式乳化机比较：
转速和剪切力：
国内乳化机，3000/4700 rpm 直联电机的转速决定转子转速
线速度：v=3.14x0.55x3000/60=9 m/s v=3.14x0.55x4700/60=14m/s
作用力：f=9/0.3x1000-=30000 s-1 f=14/0.3x1000=42000 s-1
ikn高剪切乳化机，9000/14000rpm 通过皮带加速
线速度：v= 3.14x0.055x90000/60=26 m/s v=3.14x0.055x14000/60=44 m/s
作用力：f=23/0.2x1000=115000 s-1 f=40/0.2/x1000=200000 s-1
这是乳化和均质的重要因素，相当于后者是前者的4-5倍
设备设计构造：
国内乳化机，卧室直联结构，运行时间长，容易造成轴的偏心，运转不正常，需要专业的人员拆开内部结构更换。而且需要更换损害的乳化头及轴
ikn高剪切乳化机，立式分体结构，运行时间长，不易造成轴的偏心，容易更换，而且只要更换相应的皮带，一般的人员可以操作。
密封：
国内乳化机，填料密封或骨架密封，单机械密封或轴封，泄漏故障率高，产品泄漏进入马达，造成马达烧毁
ikn高剪切乳化机，双机械密封，易于清洗，将泄漏降至zui低，可24小时不停运转，特殊德国pdfe轴封，可以运行10000小时，可选择德国高品质机械密封，在一般的情况下，我们的机械密封可以zui大承受16bar 压力，根据机械密封的压力一般要高于密封腔体的压力2-3bar ,这就决定我们的入口zui大压力可以达到12-13 bar .
产品效果：
国内乳化机，粒径细度有限，10微米以下较困难，重复性差，产品粒径分布不均匀
ikn高剪切乳化机，可实现0.1-1微米的颗粒加工，粒径分布均匀，纳米级分散乳化
ikn三级高剪切乳化机的工作原理（甜味剂分散机，高剪切分散机，糖精分散机）：
三级乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。
三级高剪切分散乳化机器，主要用于微乳液及超细悬浮液的生产。由于工作腔体内三组分散头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同的型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大生产。适宜的温度，压力与粘度参数与dispersing一样。也符合cip/sip清洁标准，适合食品及医药生产。
er2000三级高剪切乳化机的特点（）：
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.1-1微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
er2000系列设备型号表：
型号
标准流量
l/h
输出转速
rpm
标准线速度
m/s
马达功率
kw
进口尺寸
出口尺寸
er2000/4
300-1，000
9，000
23
2.2
dn25
dn15
er2000/5
3，000
6，000
23
7.5
dn40
dn32
er2000/10
8，000
4，200
23
15
dn50
dn50
er2000/20
20，000
3，000
23
37
dn80
dn65
er2000/30
40，000
1，500
23
55
dn150
dn125
er2000/40
70，000
1，500
23
90
dn150
dn125
注：如果流量超过标准流量的25%并外加泵，请接洽上海依肯 蔡
高剪切乳化机的重要用途：
①食品行业：奶油，饮料等
②化妆品行业：化妆品等
③医药行业：疫苗，药膏，药物包衣，血清，抗生素等
④化工行业：牙膏，乳化柴油，乳化硅油，乳化重油，聚合物乳化液等
其他，纳米材料，研磨白炭黑等
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